玉米皮
【资料图】
猪油或蔬菜起酥油
Masa harina，粗玉米粉蒸肉研磨
肉汤
保鲜膜
玉米饼压榨机
香蕉叶
汽船
墨西哥食物都是关于家庭的。例如，正宗的玉米粉蒸肉需要许多步骤。他们并不费力，但多一些人手会有所帮助——这就是你可以让你的伴侣或孩子工作的地方。正宗的玉米粉蒸肉需要正宗的原料，所以在玉米粉蒸肉面团中使用猪油。并保留你煮肉时的水用于馅料。玉米粉蒸肉的食谱有很多，但红辣椒猪肉是传统的。如果您不喜欢猪肉，可以用蔬菜起酥油代替猪油，并尝试用青辣椒鸡肉或阿多波酱牛肉做馅料。
将外壳放入锅中，倒入沸水，直至淹没；在外壳上放一个盘子。将外壳浸泡约 2 小时，直至变软。选择最柔韧的外壳，宽度至少为 6 英寸，长度为 6 英寸，然后用毛巾擦干。
每制作 25 个玉米粉蒸肉，就加入 1 杯猪油，在立式搅拌机中加入几撮盐，搅拌 1 到 2 分钟，直至松软。使用桨附件和中速。
将masa harina逐渐添加到猪油中，让之前的添加物合并，然后再添加下一个。将速度降低至中低。 25 个玉米粉蒸肉需要 4 杯 Masa harina。
将等量的猪肉或牛肉汤作为猪油慢慢加入masa harina中；如果你用了1杯猪油，就加1杯肉汤。如果您用炖肉来做玉米粉蒸肉，请使用保留的烹饪液。
将湿润粉糊或面团混合几分钟并进行测试。将 1/2 茶匙放入一杯水中；轻盈蓬松的玉米粉蒸肉面糊漂浮起来。如果没有，再混合湿润粉糊一两分钟。
如果需要，用少量肉汤调整稠度；玉米粉蒸肉面团具有松散蛋糕面糊的稠度。根据需要用盐调整调味料。
将玉米粉蒸肉面糊铺在折叠的保鲜膜的一半上，然后用保鲜膜的另一半盖住。将包好的面团放入玉米粉蒸肉压榨机中压至面糊厚度约为 1/4 英寸。
将 3 汤匙馅料放在玉米粉蒸肉上，并将其均匀铺展到距离边缘 1 英寸以内。将玉米粽子几乎对折——大约三分之二。将玉米粉蒸肉的边缘向内折叠，形成一个矩形的小包。取下保鲜膜。将一片撕成矩形的车前草叶放在折叠的包装上，以覆盖其接缝。
将果壳分开，并将它们放在工作台面上，窄端朝向您。将每包面团面朝下放在玉米皮上。将外壳长长地包裹在包装上。将开口端折叠到玉米粉蒸肉下面，并将其接缝面朝下放在工作台面上。将锅装满水，然后将蒸笼放入其中。把水烧开。
将玉米粽子接缝面朝下放入蒸笼中。如果需要的话，你可以把玉米粉蒸肉堆起来，但不要把蒸笼挤得太满。用一层外壳覆盖玉米粉蒸肉。
用盖子盖住蒸锅插件。将玉米粉蒸肉蒸 1 1/2 小时并检查是否熟透；准备好后，外皮会干净地从玉米粉蒸肉上展开，不会粘连。
将玉米粉蒸肉转移到盘子中，静置 5 到 10 分钟，然后食用。
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